果蔬中的水分主要存在于细胞中，并且通常以溶液的溶剂形式存在。特别是细胞中的水溶液，其冷冻成冰的相变情况与纯水相变有差异的。水溶液受冷到一定温度，有一部分水分以结晶方式析出，而使溶液浓度增大，当析出的冰达到一定量时，再继续冷却，则不再有冰析出而是整个溶液均变固体。永淦节能科技公司，以此原理研发的果蔬冷冻干燥机，既节能又在物料干燥领域迈出一大步。
由于果蔬存在一部分不冻水，在总质量中占20%-40%。果蔬冷却时，如冷却速率较慢，则冰晶先从细胞外部的介质形成，会对细胞形成较大破坏。而在快速冷却时，细胞内部也同时结冰，形成的晶体较小。但慢速冷却使产品具有多孔性，升华的水蒸气易于逸出，干燥速率快。因此永淦节能科技公司热泵果蔬冷冻烘干机在此技术领域掌握了先机。
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农产品烘干注重节能环保
国家实行GAP管控之后，食品卫生被作为重中之重加以管理，清洁卫生干燥工艺成为农产品干燥加工主流。高温热泵烘干设备越来越收到客户青睐。永淦热泵烘干机、除湿机组在节能、环保、稳定性方面表现突出。热风温度能达到85°，除湿效率高。
