辣椒干燥较为普遍，传统的辣椒烘干工艺有两种，一种是人工逐个绑扎，然后长期吊挂在煤火上；另一种方法是日晒。传统烘干方法，辣椒干成品通常是辣椒品质差、花黄壳多、白壳多，污染大，而且传统的烘干工艺劳动强度高、处理量小。此外，辣椒作为调味食品对污染问题要求较严，如果以无烟煤和焦炭作燃料的土炕烘干，虽然是直接加热但污染严重，所以选择更加安全和无污染的设备对辣椒烘干也很关键。
永淦高温热泵烘干机能实现精准控温，操作简便，对环境和物料无任何污染，节能环保，烘干品质佳，是辣椒烘干的不二选择。
1、堆放
通常辣椒的堆放厚度一般20-30厘米为宜，堆放太薄，透气性好，风阻小。
2、温度的选择
辣椒烘干的热风温度取值如何关系到辣般的品质和烘干效率。
某些成份在高温下容易遭到损失和破坏，为了不使营养成份降低，故不宜选择较高的热风温度。辣椒原料含水率很高，一般为７５％一８５％。辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低，而不是热风载湿、排湿能力，从保证烘干后辣椒营养成份不受影响。
3、分段干燥法
分段干燥是目前辣椒干燥较优越的方法，即将含水率７５％一８５％的辣椒，初次烘干到含水率５Ｏ％踩堆发汗，发汗后再进行第二次烘干。
1、煤、燃气等燃烧烘干可能存在残留有害物质附着，而永淦高温热泵辣椒烘干机可以有效地保证菊花营养成分，健康环保。
2、温湿度可以自动控制，制成成品成色好。
3、烘干过程安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害的危险。
4、能耗低，制成一斤干货的成本大约平均2角钱(按照一度电7角钱）。
5、通用性强
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干燥是许多工业生产中的重要工艺过程，它直接影响到产品的性能、形态、质量以及过程的能耗等。多数工业干燥过程采用预热后的空气作为干燥介质。空气是含有少量水蒸气的一种气体混合物。预热后的空气在湿物料接触时把热量传递给湿物料，同时又带走从湿物料中溢出的水蒸气，从而使湿物料干燥。热泵烘干机能使物料干燥均匀，能耗降低。
热泵烘干机采用对流干燥系统，操作简单、适应性强，是目前生产中使用最多的一种干燥设备。热泵烘干机具有能耗低、干燥产品质量高等特点，在干燥行业得到广泛应用。干燥过程湿物料置于空气中时，若其表面的水蒸气分压大于空气中水蒸气的分压，则物料表面的水蒸气就会向空气中扩散——外扩散。物料表面的水蒸气向空气中扩散后，物料内部与表面的水分浓度出现差别（内>外），则内水分向表面扩散——内扩散
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