果蔬干制品的色泽是质量的一个重要标志。在干燥脱水过程中保留果蔬的天然色泽非常重要。热泵烘干机的运用有突出效果。
在脱水过程中，类胡萝卜素会发生变化。温度越高，处理时间越长，色素变化量越多。预处理对色素的保留也起到了很大的作用。S02对烫漂胡萝卜脱水过程中的类胡萝卜素的保留有显著的保护作用，可使类胡萝卜素的含量提高近3倍。
叶绿素使许多蔬菜呈现绿色，叶绿素呈现绿色的能力与色素分子中镁的保存量成正比，在湿热条件下，叶绿素将失去一部分镁原子并转化成脱镁叶绿素而呈橄榄绿。
酶褐变和非褐变是干制品变成黄色、褐色或黑色的原因。采用永淦科技热泵烘干机在果蔬颜色固化和保留上都有令人满意的表现，如井冈山黄菊烘干、山东玫瑰花烘干等皆取得了较大成功。
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鱼虾干燥之后鱼香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化，而且经济效益更为突出。永淦节能科技推出的鱼干、虾干烘干机，具有节能环保、各阶段温度控制准确、物料干燥后食品等级高等特点。
鱼虾在干燥过程中，需要分阶段温湿度全自动化准确控制，永淦节能科技公司在多年的实际运用中采用高效转轮除湿机全过程自动化控制，物料色泽自然，肉质细腻紧实、营养价值保持好，清洁环保口感极佳，在广东、浙江、福建等地区海产品干燥应用中赢得了良好口碑。
例如：鱼类烘干
鱼烘干；主要物料是鱼；
1、
鱼3斤烘干得1斤；
2、 烘干产量要求：烘干量：1t/48h；
3、 烘干温度：45℃
4、 连续自动烘干生产；
5、 电价：1.0元/度
整个过程，由系统分阶段全自动化控制，无需专人值守，在节省时间和能源的基础上，减少了人工成本，是鱼类加工企业首选成熟产品。
热泵干燥技术的特点
1、 节约能源 节约能源是热泵最初应用的出发点，也是主要的优点。
2、 干燥产品品质好 热泵干燥是一种温和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸发速度与内部水分向表面迁移速度比较接近，使被干燥物品的品质好、色泽好、产品等级高。
3、 干燥参数易于控制且可调范围宽 热泵干燥过程中，循环空气的温度、湿度及循环流量可得到准确、有效的控制，且温度调节范围为-20 ～100℃ (加辅助加热装置)，相对湿度调节范围为15％～80％，适合于热敏性物料的干燥。
4、 环境友好 物料干燥不仅要求提高产品质量和节约能耗，同时必须对环境友好。基于相同的评价标准，热泵对全球变暖的影响与电释放的CO2 相比是很小的。对环境的友好是热泵干燥的优点。目前，国外提倡应用热泵来减少CO2的排放，它必将得到进一步应用。
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